97) ... konzervüzem... (4)

5-letek!
befőzés:

- dunsztolásos technikával rakom el a befőttjeimet. Van néhány nagy lábasom, meg rá való fedők, így nem szükséges a hagyományos, újságpapír, konyharuha variáció. Igaz ez már idejét múlta, olyan "bezzegazénidőm"-beli.

- az üveg kétharmad részéig rakom a gyümölcsöt, és a mindössze 3 (HÁROM!) evő kanálnyi cukrot (így nem lesz túl édes, ugyanakkor a pénztárcám sem merül le a cukor vásárlástól), majd felöntöm az egészet vízzel.

Mindenféle befőttet így rakok el, csak az evőkanálnyi cukor, hol csapott, hol meg púpozott, attól függően, hogy milyen édes a gyümölcs.

- celofánnal úgy kötöm le az üveget, hogy a két réteg celofán közé teszek egy kis nátrium-benzoátot, majd a fém tetővel zárom véglegesre. (Így nem kerül tartósító szer közvetlenül a befőttbe. Évek óta így készítem, s ha néha akad egy-két üvegnyi, amelyik elromlik, szemrebbenés nélkül öntöm ki.)

- beleteszem a főző lábasomba, nagy lángon gyöngyözésig forralom, majd még fél órányi ideig kis lángon folytatom a forralást. A  lábasban hagyom kihűlni, vagy száraz dunsztba teszem, majd mehet szépen, sorban a helyére.

aszalás:
- a cseresznye a legfinomabb! Ezt nem mindig sikerül elraknom, mert még vizsgák vannak, sok még az iskolai teendőm meg lehet, hogy el is fogyasztottuk fáról mindent.

-a meggy az szokásos aszalnivaló...
...gyümölcs szedés, mosás, tisztítás után meggymagvalás, no hát ez aztán "macerás".

Addig kell csak "számolni", míg az összes mag kikerül a gyümölcsből, tehát egy kis matematika a tartósításban.
Aztán rácsra rakom a magvalt meggyeket, jó sűrűn egymás mellé és a Napocskára bízom. 

Ő segít a tartósításban.

Napközben esőmentes időben az udvaron, éjszaka pedig harmatmentes, nyirkosmentes helyen tárolom az aszalnivalót.

... így megy ez a kirakom-beszedem-játék, míg a meggy megaszalódik.

Üvegbe rakom, és lezárom, majd a helyére állítom, hogy télen, a tízóraira a szokásos joghurt, alma, mazsola, dió mellett egy kis újdonság is megjelenjen.

****************************************************

Még "mondókát" is találtam a meggymagvaláshoz:

Egy meggyben csak egy meggymag van.

Két meggyben meg két meggymag van.

...

...

...

Sok meggyben meg sok meggymag van.

...lehet,hogy az unokáknak találtam én ezt ki, vagy csak hogy gyorsabban teljen az idő.(?)

(:-)